J'ai évolué du poste de cuisinier à celui de gérant restauration.
Née en Côte d'Ivoire, depuis l'âge de six ans, j'avais cette envie d'avoir une routine de soldat qui est le sport, mission, découverte du monde dans toutes ces différences (culture, mode de vie, etc.).
Arrivée en France, a l'âge de 11 ans, n'ayant pas la nationalité Française. J'ai dû attendre mes 21 ans pour être naturalisé Français. Durant mon parcours scolaire, je me suis découvert une autre passion qui est la cuisine.
Donc, j'ai été dans un CFA hôtellerie durant sept ans où j'ai eu mes diplômes de CAP CUISINE, une mention complémentaire en pâtisserie et un Brevet Professionnel en cuisine.
Souhaitant vivre mes deux passions en même temps, je n'avais que l'armée pour vivre cette aventure.
Donc, je me suis lancé !!!
J'assure le bon fonctionnement des repas et prestations quotidiennes.
Je dirige avec mon adjoint, une équipe de cuisinier pour le repas et prestations quotidienne de mes camarades en métropole et hors métropole.
Assurer le bien-être et la condition physique des soldats : Les repas doivent couvrir les besoins nutritionnels essentiels pour maintenir l'endurance, la santé et l'efficacité des militaires.
Maintenir le moral des troupes : Une alimentation variée et équilibrée contribue au moral des soldats, surtout en opération ou en conditions difficiles.
Adapter l'alimentation aux situations opérationnelles : Les repas sont conçus pour être consommés en cantine, sur le terrain ou lors de déploiements.
2. Les différents types de repas
Repas en garnison (en cantine ou mess) :
Ils sont servis dans des infrastructures fixes comme les cuisines militaires et les réfectoires.
Les repas sont variés, équilibrés et suivent des menus validés par des diététiciens pour couvrir les besoins énergétiques.
Des prestations de restauration collective sont proposées : petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
Rations de combat individuelles réchauffables (RCIR) :
Utilisées en opérations extérieures, sur le terrain ou en exercices.
Elles sont conçues pour être faciles à transporter et à consommer. Une RCIR couvre les besoins énergétiques pour 24 heures (environ 3 200 kcal).
Contenu type : plat principal, entrée, dessert, biscuits, barres énergétiques, café, chocolat, condiments, et accessoires (chauffage chimique, couverts).
Restauration en milieu opérationnel :
Lors des déploiements ou en missions longues, des cuisines mobiles sont utilisées (type GAM : Groupement d'Alimentation Mobile).
Ces unités peuvent préparer des repas chauds pour les troupes en conditions difficiles ou sur des théâtres d'opération.
Repas de circonstance :
À l'occasion de fêtes militaires, de cérémonies ou d'événements particuliers, des repas améliorés sont préparés pour renforcer le moral et l'esprit de corps.
Ouverture d'esprit.
Être tolérant et curieux envers les idées des autres, les comprendre et les respecter même si elles sont différentes.
L’ouverture d’esprit à l’armée de terre est une qualité essentielle qui permet de renforcer la cohésion, d’accomplir les missions dans un environnement diversifié et d’adapter les comportements aux réalités modernes. Bien que l’Armée de Terre soit souvent associée à des valeurs telles que la discipline et la rigueur, l’ouverture d’esprit y joue un rôle déterminant pour garantir l’efficacité opérationnelle et humaine.
Diversité des soldats : L’armée de terre regroupe des individus venant de milieux, de cultures et de parcours différents. L’ouverture d’esprit permet de mieux comprendre et respecter ces différences pour renforcer l’esprit de corps.
Cohésion et unité : En acceptant les singularités de chacun, l’ouverture d’esprit favorise le travail en équipe et le respect mutuel, qui sont essentiels pour mener une mission à bien.
L’armée évolue avec son temps (égalité hommes femmes, inclusion, lutte contre les discriminations) et l’ouverture d’esprit est indispensable pour intégrer ces évolutions.
Communication interculturelle : Les soldats sont souvent amenés à intervenir dans des pays étrangers. Comprendre les coutumes et les cultures locales est cruciale pour réussir les missions tout en respectant les populations.
Faire preuve d’empathie : Un militaire ouvert d’esprit sait écouter, comprendre et soutenir ses camarades dans les moments difficiles, renforçant ainsi la solidarité.
L’ouverture d’esprit permet d’accepter les opinions différentes, d’encourager les échanges constructifs et de trouver des solutions collectives.
L’ouverture d’esprit à l’armée de terre est un atout essentiel pour s’adapter aux réalités humaines, culturelles et technologiques du métier. Elle permet d’instaurer un climat de respect, de solidarité et d’efficacité au sein des unités. Un militaire ouvert d’esprit sait écouter, s’adapter et collaborer, qualités indispensables pour renforcer la cohésion et accomplir des missions avec succès dans un monde en constante évolution.
Être courageux.
Savoir prendre des décisions et surtout apprendre des anciens très courageux à l'armée est une qualité fondamentale qui incarne les valeurs essentielles du militaire. Le courage, physique ou moral, est au cœur de l'engagement d'un soldat pour accomplir sa mission, défendre sa nation et soutenir ses camarades. Voici ce que cela signifie concrètement :
1. Le courage physique
Faire face au danger : Un soldat doit être prêt à se confronter à des situations extrêmes, parfois au péril de sa vie, comme les combats, les interventions en terrains hostiles ou les catastrophes naturelles.
Résister à la fatigue et aux conditions difficiles : Le courage se manifeste aussi dans la capacité à endurer des épreuves physiques (marche forcée, manque de sommeil, conditions climatiques extrêmes) sans renoncer.
2. Le courage moral
Faire preuve de détermination : Un soldat doit rester fidèle à ses valeurs et à son engagement, même face aux doutes, aux pressions ou à l'adversité.
Faire face aux échecs : Un soldat courageux sait reconnaître ses erreurs, apprendre de ses échecs et repartir avec détermination.
Le courage comme valeur fondamentale
Une vertu reconnue et valorisée : Le courage est célébré et récompensé dans l’Armée de Terre à travers des distinctions (médailles, citations, etc.), car il reflète l’exemplarité d’un soldat.
Une force mentale : Être courageux à l'armée, c'est aussi travailler sur son mental pour rester concentré, résilient et motivé face aux obstacles.
Le courage à l’armée, c’est à la fois une force physique et morale qui guide le soldat dans l’accomplissement de sa mission. Il est indissociable des valeurs militaires telles que le sacrifice, l’honneur, la discipline et la solidarité. Être courageux, c’est agir avec détermination pour protéger ses camarades, sa nation et ceux qui en ont besoin, en faisant preuve de dépassement de soi et de sang-froid.
J'ai participé au trident d'or.
Le Trident d’Or est la compétition culinaire du Service du Commissariat des Armées (SCA). Elle valorise le savoir-faire et le professionnalisme des cuisiniers du ministère.
Cela m'a permis de mettre en valeur mes compétences professionnelles.
Participer au concours permet de démontrer et perfectionner nos techniques culinaires, en mettant en avant notre savoir-faire et notre capacité à préparer des plats de qualité dans des conditions spécifiques.
Ce concours représente une opportunité de montrer notre engagement envers l'excellence et notre détermination à relever des défis, tout en contribuant au rayonnement de notre unité.
La préparation et la participation au concours nécessitent un excellent travail d'équipe, ce qui renforce les liens entre les participants et développe l'esprit de camaraderie propre à l'Armée de Terre.
En participant, vous contribuez à promouvoir le rôle essentiel de la logistique et de la restauration dans l'Armée de Terre, souvent méconnu, mais indispensable au soutien des opérations.
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